石狩市で体験できる「石狩さけ定置網クルージング＆いくら醤油漬け」体験をご紹介いたします。

レポーターは編集部の花岡俊吾です。

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毎年9月中旬から１０月にかけて、石狩市では定置網を使ってのサケ漁が行われます。

この漁のようすをまじかで見ることができ、そしてそのサケからいくらを取り出し、醤油漬けにしてお持ち帰ることができる体験ツアーがあるのです。

石狩湾新港の漁業組合に集合。ライフジャケットを着用して漁船に乗り込みます。

緊張のおももちで沖合へ。

船はやがて、定置網漁船に近づき、漁師さんたちが力を合わせて網を引く姿を見学します。

近くで見ると、迫力満点。こうやって漁をするんですね。

約1時間のクルージグから戻ると、老舗の「石狩鍋あいはら」さんへ移動。

敷地内にある加工場で、いくらづくり体験です。

獲ってきたばかりのサケは氷づけで運ばれます。全長約７０㎝、重さ約4キロ、4年モノのシロサケ。

アタマを落とし、はらをくり抜き、筋子を取り出します。

筋子をバラバラにほぐす作業は、なんとバトミントンのラケットを使います。

その後、何度も水ですすぎ

すじや血管など、不要な部分を

取り除いていきます。

この道の大ベテラン、

石狩観光協会の津川さんが

手取り足とり、親切丁寧に教えてくれます。

作業時間は３０～40分。水気を切っている時間を利用して「あいはら」店内へ移動。

本場の石狩鍋のランチタイムです。

昆布だしに白味噌をとき、キャベツを入れるのが石狩流。タマネギ、長ネギ、とうふが入ります。

火を止めたあと、山椒をふりかけるのが、ここあいはらさんのポイント。

サケのぶつ切りやあらと、絶妙にからみあいます。

おなかいっぱい大満足の後は、再び加工場に戻り、いよいよ最終工程。

老舗の料亭で使っているのと全く同じの、秘伝のたれに漬け込みます。

最後はビン詰め作業。慎重に・・・

完成品。２００グラム入りのビンに詰めるので、これだけで1ビン約2千円相当。

体験終了後、3～4時間後には、もう食べることができるそう。

夕食は、自分でつくったイクラ丼なんて、とびっきりおいしいことでしょう・・・。

体験はグループやファミリーなどが多いそうです。

北海道の食文化であり、秋の味覚「石狩鍋といくら醤油漬け」。その貴重な体験をぜひどうぞ。

 ［ＤＡＴＡ］

石狩サケ定置網クルージング＆いくら醤油漬け体験

・9月中旬～10月中旬

・参加料　中学生以上6,000円、小学生4,500円（船代、昼食、体験料含む）

・お問い合わせ　電話０１３３－６２－４６１１（石狩観光協会）

・公式サイト