恵庭市の「くらちファーム」さんをご紹介するレポートです。

レポーターは「のこたべ」のemiさん。

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本物を追及した美味しい豚肉がある！というウワサを聞きつけ、取材に行って参りました。

お花のマチ、恵庭にある「くらちファーム」さんです。 

今回は私は高速に乗らずに行ってきたので、札幌市内からの国道での行き方をご紹介しますね。

R36を真っ直ぐ恵庭方面へ行き、高速の下をくぐり抜けた後の二股で右側（道々46号線）に入り、2つ目のの信号を右に曲がります。

すると、自衛隊北恵庭駐屯地沿いにくらちファームさんの看板が見えてきます！

看板はあるものの・・・ココで本当に大丈夫？？と心配になりました。

なぜなら左折すると・・・家だからです！笑

一瞬ためらいますが、みなさん、ここで大丈夫ですよ◎　こちらで買えますのでご安心を＾＾（要予約）

隣には豚場がありましたが、豚は病気に弱い動物なため、病気なること（菌）を防ぐために、私が中に入って写真を撮ることはできませんでした。

コチラは餌のタンク。

お会いできないのは残念でしたが、すくすく健やかに育ってください・・・と、外からパワーを送りました！

くらちさんの豚肉は、通常感染病の予防に用いられる抗生物質を、生まれた時から一切与えず、その代わりに作物や土づくりにも好作用をもたらす“EM菌”という微生物を使用した餌、『ニュートン（乳豚）』を食べさせています。

EM菌（微生物を培養した液体）を発酵させると、微生物が酵素や抗酸化物質を作り出し、雑菌などが浄化されるとのこと。

これを飼料に混ぜることで、病気にかかりにくい健康豚を育てることができるのです。（ちなみに、北海道で使用しているのはここだけだそうです）

くらちファームさんの豚さんが少数制（常時200頭程）なのも、抗生物質という“薬”を一切使用せず、天然主体の飼育で病気にかかりにくい健康豚を育てているためなのです。

なるほど、ですね。

そんな取材の途中・・・

なんと、奥様が焼いてくださったベーコンが登場～！（100ｇ290円）

絵に描いたような桃色肌肉とはこのことなんですね！！脂身もとても美味しそうで・・・

口に含むと、なんと！

ふわっと広がる美味しさ！そして優しい甘み・・・

お世辞を言えない私ですが、思わずニコッと笑みがこぼれてしまう美味しさでした！！（興奮気味）

こちらの豚さん、恵庭市内のレストラン、みるくのアトリエさんで作られたホエー（チーズを作った後の汁）を頂き、毎日飲ませているとのこと。

栄養価の高いホエーで育った豚のお肉はとても柔らかく、臭みもなく、後味に苦みがない。

餌の違いは、肉質の良さに現れてくるんですね。（そっか・・人間と同じよね！）

 

帰りに、そのときたまたま在庫のあった「しゃぶしゃぶ用肩ロース」を購入させていただきました。

家に帰って家族全員でいただきましたが・・・

なにこれ！！？の美味しさ、そして柔らかさ。時間が経っても、冷めても、柔らかい。

危うく争奪戦になりそうでしたが、普段お肉を食べたがらない私の娘が「もっとたべたい～」と言ったため

しぶしぶ私も家族も娘に差し出しました笑

子どもこそ、安心・安全なものを食べて育ってもらいたいですからね。

 

「食に対する意識の高い人はうちの肉を理解してくれる」と言い、道外の個人客も当初1人だったのが、今や数十人にも増えているとのこと。

地元はもちろん、東京や兵庫や長野など、全国各地にくらちさんのファンがいます。

個人で精肉を、しかも北海道からわざわざ送料かけて購入するくらいですから、美味しいのはおわかりいただけますよね♪

それに『安心・安全』のお墨付き。オススメです！

 

また、ポークウィンナーなどの加工品も販売しています。　↑各300ｇ630円

他には、ロース100ｇ220円、肩ロース100g220円、バラ肉100ｇ160円、もも肉100ｇ140円で販売しています。

尚、注文方法は電話かFAXで、とのこと。

全てを倉地さんおひとりでされていて、且つ自宅での販売と配達が中心なので、初めて注文される方は状況により1週間～2週間ほど待っていただくこともあるのをご了承願います。

 

さて、最後にご紹介！

くらちファーム代表の倉地一良さんです。

 

 

 

養豚歴30年、豚肉の販売は20年になる倉地さん。

元々養豚の会社にいましたが、脱サラし、自分で全てをやろうとしたのは「本物を追及しようと思ったから」だと。

いただいたお名刺に書いてあったお言葉が、まさに倉地さんの想いを一言で言い表していると感じました。

『豚の生産販売の自己完結』

そう、ホエーを飲ませ、抗生物質を生まれた時から一滴も飲まさずに豚を育て、（そのため常時200頭ほどの少数制）

骨を外し、出荷まで・・・

トレーサビリティ（履歴書付）の必要性が認識され始めている昨今ですが、コチラでは100％管理履歴が分かるのです。

何といっても、最初から最後までくらちさんで全て完結しているのですからね◎

子どもの口に入るものは特に、100％のホンモノでありたいと願う今日この頃です。

みなさんも是非足を運んでみてくださいね～♪

 

【DATA】

■名称　　　　　くらちファーム

■所在地　　　 恵庭市柏木町604－2

■電話番号　　0123－33－7717（FAX同番）

■営業時間　　8：00～22：00（電話 or FAX注文となります）

■定休日　　　日曜日

恵庭市の「むらかみ牧場」さんをご紹介するレポートです。

レポーターは「のこたべ」のyukieさん。

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yukieです。あっという間に8月突入。短い夏を満喫しなくちゃ！
というわけで、大騒ぎな3人のオチビを乗せて、恵庭へと行ってきました。

目的地は、恵庭にあるむらかみ牧場さん。札幌から国道36号線を進み、
えにわの湯を目印に左折、すぐにわかります。

テレビ番組での舞台ということもあり、平日のお昼だというのに、第二駐車場までいっぱい。

たくさんの人で賑わっていました。

千歳方面に行くときには、ソフトクリームを食べに、良く立ち寄っていたこの場所。

来るたびに色々な施設が増え、変化しています。
この施設を牽引されているのが、四代目社長の村上隆彦さん。

村上さんは日本全国、酪農の講習会やセミナーなどに飛び回るハードスケジュールにも関わらず、酪農体験の小学生集団に気さくに声をかけ、スタッフと動物たちに目を配り…、大人気。

恵庭の地に根を張り110年余りの歴史を持つむらかみ牧場。
1988年にこの地区に移転して牛が自由に歩きまわれるスペースを持ったフリーストール、かつ一度に何頭もの搾乳ができるミルキングパーラー方式の牛舎になり、今では乳牛１３０頭の大規模牧場です。

そして、昨年、本来の「絞ったままの牛乳」にこだわり、牛乳プラントが完成。

千歳恵庭地区唯一での自家製牛乳プラントでの牛乳販売を開始したそうです。

市販の牛乳のほとんどが脂肪球を細かく砕いて安定した状態に均質化されているのですが、むらかみ牧場では、その均質化を行わないノンホモ牛乳にこだわっています。

さて、その「恵みの牛乳」でできたソフトクリームをいただきました。

牧場のパフェ（380円）、ヨーグルトベリーミックス、木苺（ともに290円。写真はミニサイズで220円）をセレクト。
今まで騒々しかったオチビたちが、一斉に静まり、夢中に（笑）
そりゃー美味しいよね！
毎朝5時から搾った牛乳を、その日に殺菌、製造され、まさに新鮮の一言。

牛の健康状態、季節によっても牛乳の成分は変化するそうです。

牛乳の甘さは乳糖の自然な甘さ。「何も引かず、何も足さず」の無調整だからこそ、微妙に変化する味。
その牛乳そのものの美味しさを、更にストレートに実感できたのが
社長もイチオシのカフェオレ（350円）。ガムシロップを入れなくてもほんのり甘いのは…牛乳本来の甘さ。かなり濃い目のコーヒーを合わせているらしいのですが、すっきりして優しい味！ぜひお試しください。

さて、その恵みの牛乳を出してくれている牛さんたちに会いに行こうと案内してくださったのが、酪農体験の場へ。
むらかみ牧場さんのもう一つの顔は、「体験型牧場」。

ただ動物を見るのではなく、酪農体験をすることで、命のあたたかさ、食べ物の大切さを知って欲しいと、様々なメニューがあります。
牛の乳搾り体験、餌やり体験、バター作り体験などなど…
牛から勢い良く乳が出るところ、子牛の可愛らしさに、その場に
いた子どもたちだけではなく、大人の目もキラキラ☆

 

この仔は、まだ2ヶ月くらいだから、草よりもミルクを飲む時期なんだよと優しく教えてくださる社長。

人間でいうと、離乳食開始付近の頃かしら。
この餌となる牧草も、一年中、同じ状態で食べさせることができるよう、こだわりが。バラバラな時間帯に様々なものを食べる人間たちと違って、牛はとても繊細。

こだわりの餌を食べさせ、愛情をたっぷりそそぐことにより、私たちは美味しい牛乳が味わえるのですね。

まだオチビちゃんだからヤギさんのほうが良いかなと、二人の2歳児を見て社長が選んでくださったのが…ヤギのナナコちゃんの散歩体験。

はたして、どっちが散歩をされていたのでしょう（笑）？

悠々とマイペースに歩くナナコちゃんをギューギュー引っ張る我がムスメ。

見ていてヒヤヒヤしましたが、ナナコちゃんは動じていなくて小さな体に大物を感じました。

散々大騒ぎをして車に乗り、すぐに眠ったムスメを連れて、恵庭の街をドライブ散歩～恵み野駅付近で、お花がたくさん咲いている通りが。そのなかの一軒に、気になるドーナツ屋さんを発見。
フロレスタ恵庭店。
奈良が本店のフロレスタ、最初はご夫婦ではじめられたそうで、アレルギー体質の奥様が自分の子どもに安心して食べさせることのできるものをと作ったのが、きっかけだったそうです。

自然で添加物を含まない材料をバランス良く配合し、最後の工程に至るまで、一つ一つ丁寧に手作りで仕上げているフロレスタのドーナツ。
今年の2月にOPENした恵庭店は、そんなコンセプトにぴったりの
優しい雰囲気が溢れた店内。

キッズスペースもあり、子連れにとっても優しい！ほんわか気分で
アールグレイとミルキーのドーナツを選びました。

なんだか懐かしいんだけど、今まで食べたことのない美味しさ。
外側はサクッとしてるけど、中はふわっと柔らかく～一口一口かみしめながら美味しくいただきました。

 

☆☆基本データ☆☆
■むらかみ牧場
住所：　　　　　恵庭市戸磯１５６
電話番号：　　0123－32－5093　または　090-3775-7803
営業時間：　　10時～18時
定休日：　　　 11月末まで無休
（それ以降の定休日、年末年始のお休みについては、
お問い合わせください）
※酪農体験は4月～10月末まで（要予約）

■フロレスタ恵庭店
住所：　　　　　恵庭市恵み野西6丁目２１－４
電話番号：　　0123-25-3704
営業時間：　　10時～19時
定休日：　　　 毎月第３水曜日